如同在中国大小城市随处可见的肯德基、麦当劳等，这些来自美国的连锁餐厅，在美国，也有这样一家遍布美国大小州中餐馆。这家中餐馆就是“熊猫餐厅”，它如今年赚20亿美元，分店遍布美国47个州，每三天就能开一家新店，开店必赚，全球分店已经超过2000多家，深受喜爱中餐的外国人的欢迎。但这样一家中餐馆，却很少有中国人知道，只因为这家中餐馆在中国没有一家分店。

对于绝对不来中国开店这件事，它的创始人态度很坚决：中国不需要熊猫快餐，那里的竞争太过激烈，我们是做给外国人吃的。

熊猫餐厅的装修很有中国风味，黄色跟红色是餐厅主色，标志还是一只活灵活现的国宝大熊猫，同时依靠着美式口味的中餐菜肴，它已经成为美国人钟爱的中式快餐品牌。这个大获成功的中餐馆品牌的创始人，是一对华裔夫妇：程正昌和妻子蒋佩琪。

在美国做餐饮要想赚钱，就要迎合外国人口味

程正昌与蒋佩琪，两人一位是数学博士一位是电子工程学博士，原本是与餐饮业八竿子打不着的高级知识分子，最后却把小小中餐馆做成了全球连锁的大生意，实在叫人匪夷所思。而实际上，程正昌开的第一家餐馆并不是“熊猫餐厅”，也不是为了自己开的，而是为了自己的父亲。

程正昌的父亲，原先做过蒋介石的厨师，在1973年程正昌拿到数学硕士学位时，他们全家已经在美国居住了多年。为了能让父亲有一家属于自己的餐馆，程正昌劝说家人拿出了6万美元的积蓄，开了一家叫“聚丰园”的餐馆，由经验丰富的父亲做厨师，自己做经理。

理想是丰满的，现实是骨感的，店是开起来了，但生意却没想象中那么好，第一个月的营业额不过12000美元，入不敷出。来餐馆吃饭的大多是中国人，而美国的中国人毕竟是少数，要想赚钱，还得让外国人爱上这里的菜。于是，聪明的程正昌意识到，菜的味道必须做些改变，以迎合老外的口味。

结合了美国人的饮食习惯，程正昌将菜品的味道进行了改良，口味以“甜酸”“微辣”为主。美国人对中餐一向有“过度调味”“不卫生”的片面印象，于是程正昌不再使用味精，在卫生方面更是非常注意。再加上以顾客为上帝的待客之道，经过10年的经营，程正昌的“聚丰园”慢慢做出了好口碑，有了无数回头客。

1983年，程正昌的“聚丰园”被附近购物中心邀请入驻，第一家“熊猫餐厅”就这样开张了。

熊猫餐厅，要做中餐界的麦当劳

第一家熊猫餐厅，仅仅开业一个月便实现了盈利，让程正昌更加有了信心，他给熊猫餐厅定下了新的目标——做中餐界的麦当劳！为了这一目标的实现，程正昌的妻子蒋佩琪也辞掉了工作，加入了熊猫餐厅。

其中蒋佩琪不仅在餐厅运营商是一把好手，还自主研发出了一个叫“熊猫自动工作站”的后台管理系统，这个系统不仅是个可以控制资产，自动添购食材等的财务追踪系统，也是个能及时分析后台大数据、自动追踪库存、调配菜品的供应链管理系统。

妻子的加入，对程正昌来说简直是如虎添翼，经过夫妻二人的几十年辛勤经营，现在的熊猫餐厅以每天开一家新店的速度扩张。2011年，熊猫餐厅开始进军国际市场，在墨西哥开了第一家分店后一发不可收拾，至今全球已经有超过2000家熊猫餐厅。

只做外国人眼中的“正宗中国菜”

但值得一提的是，与外国人对熊猫中式快餐的情有独钟，很多包括中国留学生在内的中国人，在尝过熊猫餐厅的菜品后，都说这些菜并不是正宗的中国菜。而程正昌对此不以为然：什么是正宗，卖得出去才是正宗。几十年的餐饮经营，让程正昌明白在全球做快餐连锁，一定要本土化，不然只能是等死！

对熊猫餐厅来讲，外国人才是主要顾客群，况且程正昌也明确表示，未来不会在中国开分店，熊猫餐厅是做给外国人吃的。

不管怎么说，能将一家小餐馆经营成世界餐饮连锁巨头之一，程正昌夫妇必然有过人之处，正如程正昌所说：“我是个不断加快脚步的人，起步可能比较慢，但我到达终点，不见得会在别人的后面。因为别人在睡觉的时候，我还在坚持不断地走。”